flan de légumes au parmesan

Préparation : 25 min<br>Cuisson : 1 h<br><br>
Ingrédients (pour 6 personnes) :<br>
- 3 courgettes moyennes
- 2 aubergines
- 5 tomates
- 2 poivrons rouges
- 3 oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre<br><br>
Préparation :<br>
Pelez et coupez les aubergines et les courgettes en rondelles.
Ebouillantez-les 5 minutes à l'eau salée puis égouttez.
Coupez les tomates en rondelles et les poivrons en lamelles, épépinez-les.
Pelez et émincez les oignons.
Faites suer les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Huilez un plat à gratin.
Alternez des couches de légumes en parsemant de fromage à chaque fois.
Enfin saupoudrez de chapelure et du reste de parmesan, arrosez de 3 cuillères d'huile.
Couvrez d'aluminium, faites cuire 30 minutes.
Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 30 minutes.